Terroir
Des risques de sécheresse
Au cœur du minervois, le climat est qualifié de méditerranéen semi aride à printemps tempéré. Les risques de sécheresse y sont importants, car « les pluies d’origine Atlantique ne l’atteignent pas et les pluies d’origine méditerranéenne ont déjà perdu une partie de leurs intensité ». La pluviométrie moyenne annuelle y est de 580 mm avec une forte variabilité en fonction des millésimes et un déficit estival marqué.
L’origine des Terrasses de l’Argent Double
Le Terroir des Terrasses de l’Argent Double tient son nom de la rivière Argent Double affluent du fleuve Aude et de la dominante des sols de terrasse sur ce territoire donnant une identité, à commencer par une identité visuelle, forte à ce Terroir. Il est géo-morphologiquement constitué essentiellement de terrasses, fluviatiles déposées par l’Argent Double et son influent le Cros
Les niveaux de terrasses : un héritage géologique
Les différents niveaux de terrasses sont la conséquence d’une succession de période de glaciation et d’inter glaciation pendant l’aire quaternaire qui provoque une alternance de phase d’érosion:
- Günz : Quaternaire entre 1.2 M à 700 000 ans
- Mindel: Quaternaire entre 650 000 à 350 000 ans
- Riss : Quaternaire entre 300 000 à 120 000 ans
- Würm : Quaternaire entre 80 000 à 10 000 ans
La spécificité des vins rouges du terroir
La spécificité de cette production est bien connue. Les vins rouges sur des assemblages majoritaires de Syrah et de Grenache ont un profil révélant au nez les fruits rouges, les épices (poivre et cannelle notamment) et le cuir. En bouche, on retrouve le fruit, de la rondeur voire du gras. Le tout porté par une jolie arête acide très caractéristique accompagnée par des tanins souples participant à l’équilibre de ces vins.
Un terroir caillouteux propice à la culture du Syrah
La spécificité de cette production est bien connue. Les vins rouges sur des assemblages majoritaires de Syrah et de Grenache ont un profil révélant au nez les fruits rouges, les épices (poivre et cannelle notamment) et le cuir. En bouche, on retrouve le fruit, de la rondeur voire du gras. Le tout porté par une jolie arête acide très caractéristique accompagnée par des tanins souples participant à l’équilibre de ces vins.