Près de l’olivier – Rouge

Cépages

Grenache – Syrah – Carignan

Vinification

  • Vinification traditionnelle, pigeage avec système airpulse,
  • Cuvaison de 6 mois

Dégustation

  • Robe teinte rubis aux reflets pourpres
  • Nez puissant et raffiné sur des notes de fruits rouges mûrs
  • Ample et structuré, notes de fraise, cerise griottes, framboise avec une finale grillé.

Accords Mets & vins :

  • Convient sur toute la cuisine traditionnelle : carré d’agneau, Tournedos Rossini ou des fromages affinés

Près de l’olivier – Blanc

Cépages

Rolle ; Grenache ; Maccabeu

Vinification

  • Vendanges mécaniques en fin de nuit pour préserver la fraîcheur des raisins.
  • Pressurage direct (pneumatique), débourbage à froid.

Dégustation

  • Robe or blanc aux reflets brillants
  • Nez d’une grande finesse très flatteurs et fleurs blanches
  • Attaque fraîche et tendu, finale longue acidulée aux arômes
  • D’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyaux.

Service / Accords Mets & vins :

  • A servir dès l’apéritif, sur des crustacés et des poissons grillés

Près de l’olivier – Rosé

Cépages

50% Grenache – 50% Cinsault

Vinification

  • Vendanges mécaniques en fin de nuit pour préserver la fraîcheur des raisins.
  • Pressurage, débourbage à froid.

Dégustation

  • Robe pale
  • Nez explosif aux notes de rose et pamplemousse
  • Attaque fraîche et ronde, finale longue acidulée aux arômes de pamplemousse et de groseille

Service / Accords Mets & vins :

  • A servir à l’apéritif.

Moulin Nouvel

Cépages

50% Grenache noir, 50% Syrah – Vin issu de l’agriculture biologique.

Vinification

  • Vendanges à maturité optimale.
  • Tri avant l’éraflage et l’encuvage des raisins.
  • Fermentation alcoolique en cuve inox.
  • Maîtrise des températures durant la cuvaison de 15 jours.
  • Remontages pour l’extraction de la couleur et des arômes.
  • Ecoulage, décuvage et pressurage.
  • Fermentation malo lactique et assemblage.
  • Elevage en cuve pendant 12 mois.
  • Légère filtration avant la mise en bouteille dans nos chais.

Dégustation

  • Robe Brillante à la teinte rubis foncé aux reflets pourpre.
  • Nez Puissant et raffiné sur des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices.
  • Bouche Ample et structurée aux tanins soyeux sur une finale longue et délicate offre des arômes de fruits rouges, de poivre, de violette et d’olive noire.

Service / Accords Mets & vins :

  • Servir à 18°C.
  • Convient particulièrement sur une cuisine traditionnelle comme sur des côtelettes d’agneau grillées, un magret de canard, une cote de boeuf ou sur des fromages.