Classe S – Rouge

Cépages

50% Grenache – 50 % Syrah

Vinification

  • En cuves inox thermo-régulées.
  • Macération longue (4 semaines) avec des remontages quotidiens de faible durée pour une extraction en douceur.
  • Elevage en en fût de chêne sur la Syrah uniquement durant 12 mois.
  • Sélection parcellaire

Dégustation

  • Robe rubis foncé aux reflets pourpre.
  • Nez explosion de fruits rouges frais, quelques notes de réglisse et d’épices.
  • Bouche ample et structurée aux tanins fondus, une belle matière soyeuse sur une finale longue et délicate d’Olives noires, d’épices et de chocolat noir.

Service / Accords Mets & vins :

  • Servir entre 17 et 18°C.
  • Convient particulièrement sur un Tajine d’Agneau et légumes du soleil, ou sur un Cassoulet.
  • A déguster dès à présent et jusqu’à 8 ans de garde.

Classe S – Rosé

Cépages

Grenache 50%, Syrah 50%

Vinification

  • Vendanges en fin de nuit pour préserver la fraicheur.
  • Egrappage puis encuvage
  • Débourbage à basse température
  • Fermentation alcoolique
  • Maîtrise des températures en cuve inox

Dégustation

  • Robe rose clair aux reflets brillants
  • Nez fruité avec une très belle intensité et des notes de bonbons anglais
  • Bouche fraiche et ronde avec des arômes de fruits rouges, belle complexité et finale persistante sur les fruits.

Service / Accords Mets & vins :

  • Servir frais, entre 11 et 12°C.
  • Convient tout au long du repas dès l’apéritif, charcuteries, tapas, tartes, grillades, cuisine exotique, paëlla, sucré salé…

Classe S – Blanc

Cépages

Vermentino – Viognier

Vinification

  • Egrappage, Pressurage pneumatique, débourbage statique à froid, fermentation à température contrôlée ( 15 -17°)

Dégustation

  • Couleur jaune pâle.
  • Nez expressif sur des arômes de fruits blancs.
  • Attaque sur les agrumes, finale acidulée.
  • Particulièrement rafraîchissant.
  • Alcool 13.5%

Service / Accords Mets & vins :

  • Seul, en apéritif, poissons grillés, fromage de chèvre frais ou affiné