Tour Saint Martin – Rouge

Cépages

60% Syrah, 20% Grenache, 20% Carignan

Vinification

  • Eraflage 100 % et vinification traditionnelle en rouge.
  • Maîtrise des températures.
  • Elevage durant 10 mois en cuve inox.

Dégustation

  • Robe rouge grenat aux reflets brillants.
  • Nez gourmand de petits fruits rouges mûrs et d’épices.
  • Bouche attaque ronde et pleine avec une finale ample aux arômes de fruits rouges, de violette et de garrigues.

Service / Accords Mets & vins :

  • Servir idéalement, entre 16 – 17°C.
  • Convient sur charcuteries, grillades, des tartes, des viandes rouges en sauces ou grillées ou bien sur des fromages.

Tour Saint Martin – Blanc

Cépages

Macabeu 40%, Grenache Blanc 40%, Rolle 20%

Vinification

  • Macération pelliculaire en cuve
  • Pressurage, débourbage.
  • Fermentation avec maîtrise des températures.
  • Elevage en cuve sur lies fines.

Dégustation

  • Robe or blanc aux reflets brillants.
  • Nez minéral d’agrumes avec des notes florales et délicates.
  • Bouche ample et ronde avec une finale longue et fraîche sur des arômes de fruits à chairs blanches et d’agrumes.

Service / Accords Mets & vins :

  • Servir frais, 11- 12°C. A servir dés l’apéritif, sur des crustacés et des poissons grillés ou en sauce.

Tour Saint Martin – Rosé

Cépages

Grenache 60%, Cinsault 30%, Syrah 10%

Vinification

  • Vendanges en fin de nuit pour préserver la fraicheur
  • Egrappage puis encuvage
  • Saignée de la cuve environ 6 heures après
  • Débourbage à basse température durant 24 h
  • Fermentation alcoolique
  • Maîtrise des températures en cuve inox

Dégustation

  • Robe rose clair aux reflets brillants
  • Nez intense et gourmand aux notes de petits fruits rouges frais
  • Bouche fraiche et minérale sur les arômes de groseille et de fraise avec une finale longue et persistante

Service / Accords Mets & vins :

  • Servir frais, entre 11 et 12°C.
  • Convient tout au long du repas dès l’apéritif, charcuteries, tapas, tartes, grillades, cuisine exotique, paëlla, sucré salé…